油、脂肪及高油或脂肪含量的食物很容易受到氧化作用而变质。
这是因大气中的氧分子袭击甘油三酯脂肪酸链而引起的化学反应。氧的攻击可在达到或低于环境温度的地方(即在成品或油食品正常储存地)发生。同时也可以在高温环境下发生，如在加工或深度油炸过程中。
油和脂肪类专家面临的挑战是：如何保护油类品质和提高其稳定性。实现这一目标则需要确保氧气在产品生产的任何阶段都不能与产品发生接触。例如，我们可以帮助您利用温和的惰性氮气(N2)解决方案来替代刺激性的物理/化学防腐剂的使用。
因对质量和安全要求的深刻理解，我们已开发了一系列惰气防护和其他解决方案，以稳定在所有生产阶段中油和脂肪产品的品质。
应用亮点
利用氮气(N2)吹扫 和 喷射 以去除溶解氧
利用封盖法消除顶层氧气
起毛以改变脂肪和蛋黄酱质地
- 加氢进行氢化反应，通过改变产品物理性质来延长保质期及增加稳定性。
